雞蛋: 2個， 玉米油: 適量， 蔥: 3根， 姜: 2-3片， 醋: 適量， 老抽: 適量， 鹽: 適量， 味精（或雞精）: 適量， 清水: 一小碗， 糖: 適量
1倒適量玉米油，加熱，用手感受一下油溫，大約8分熱的時候將雞蛋直接打在油里。雞蛋底部完全成型之前不要翻面。
2在蛋黃還沒有凝固的時候往蛋黃上放少許鹽。輕輕地翻面。保持雞蛋外形好看。
3等雞蛋兩面都煎成型且邊緣焦黃之後，放入蔥、姜、生抽、糖、醋調味。
4倒入小半碗水，蓋上蓋燒一會。
5等水快乾的時候撒入些許味精，也可以根據口味撒上點胡椒粉。
6出鍋！有種紅燒肉的味道