鴨子: 半隻， 仔姜: 6兩， 豆瓣醬: 3匙， 砂糖: 1匙， 新鮮青花椒: 0.5兩， 黃酒: 5－6匙
1將仔鴨切塊淖水去腥。 仔姜切片碼鹽
2油燒5分熱放入豆瓣醬翻炒，放入糖和青胡椒燒香味，倒入淖過水的鴨塊。炒香後倒黃酒和一匙紅燒醬油。燒香後倒入適量水，剛剛沒過鴨塊即可。大火燒開後轉小火。
3燒至水份只剩1/3處，加入適量鹽，翻炒後，倒入仔姜轉大火翻炒。然後起鍋
鴨子要淖水。 放入適當白砂糖可增加口味的豐富性。 仔姜碼鹽更入味。