香濃番茄牛尾湯

原料

牛尾: 7、8塊2厘米左右的厚度, 番茄土豆、胡蘿蔔、洋蔥: 各1個, 芹菜: 少量, 啤酒: 一聽, 麵粉: 少許, 大蒜葉: 一把, 黑胡椒: 少量

步驟

1牛尾骨洗凈; 用廚房紙擦乾水分;

2平底鍋加熱,刷上少許油。; 把牛尾一個個放入平底鍋中,水沒擦乾的話就會濺油以及各種噼啪的響聲。。。很嚇人; 等兩分鐘,不要動;翻面,不要動; 等兩面金黃,放到廚房紙上吸油; 撒上鹽和黑胡椒。

3所有蔬菜,切成小塊; 熱鍋,依次放入洋蔥、胡蘿蔔、土豆和芹菜。每放一個的時候要稍微煸炒下,充分與熱鍋親密接觸;

4倒入番茄沙司; 然後是很重要的一步!也是這個方子讓我學習到的西式變稠法,就是加入適量的麵粉。軟化的蔬菜和麵粉,會形成很好的濃稠狀。

5把牛尾骨放入燉鍋中; 倒入一聽啤酒; 加入剛才炒的濃稠蔬菜; 有高湯就加高湯,沒有就加熱水,淹沒所有食材。啤酒很好的增添了香氣。

6以上燉煮一小時,湯汁濃厚,不管是空口吃還是拌飯拌面都是很美味的搭配~ 感謝拉布的方子~


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