干煸雞翅

原料

雞翅: 18隻, 自製醬油浸紅指天椒: 5個, 青辣椒: 3隻, 蒜頭: 4顆, 薑絲: 適量, 花生油: 多點, 醬油: 適量, 蚝油: 可多點, 白糖: 一小撮, 鹽: 少給

步驟

1把雞翅洗乾淨,放在盤子裡面倒乾淨水,放油和鹽腌制一會

2倒多點油在鍋里,用筷子一個一個雞翅放進鍋里煎,先放有皮的那面先煎,然後見到煎得金黃色的時候就反面煎,煎至用筷子能很容易戳進去即刻。注意⚠此過程一定要翻動雞翅,不然皮都被粘住

3煎完之後直接用鍋鏟翻炒,然後放入姜和蒜頭進去一起翻炒,過1分鐘後放入腌制辣椒和青辣椒翻炒

4然後加入醬油,蚝油,一撮白糖。鹽之前研製的時候放了就可以不放。繼續翻炒至有嗆鼻的辣椒味,然後放蔥進去,翻炒幾下即可出鍋?

5上菜??

小技巧

1.一定要把水倒幹才放鹽和油腌制。這樣放進去煎的時候不會被油濺到手。可疼可疼了?? 2.自製紅辣椒做法:買一瓶海天醬油,然後紅色指天椒,把指天椒洗乾淨之後,等到沒水時用無油無水的筷子夾進醬油瓶裡面。可先把一半醬油倒出來,不然會漏。然後蓋緊蓋子把它放到陰涼地方放上一周就可以用來煮東西吃了


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