冷吃兔

原料

兔肉: 1隻, 菜籽油: 平時炒菜用量的1倍, 老抽: 上色用, 生抽: 適量, 花椒: 一小把, 鹽: 適量, 干辣椒段: 多放點, 老薑: 一大塊, 醋: 適量, 糖: 一小勺, 芝麻: 一小把, 大蔥: 2根, 八角: 一顆, 陳皮: 一塊, 辣椒面: 一大勺

步驟

1準備食材切小塊洗乾淨,瀝干水分 放入老薑生抽,鹽,醋,一點點料酒,鹽,花椒腌制一會,越久越入味

2到菜油,比平時炒菜多一倍,油燒熱到兔兔,這時候適時翻炒需要耐心等待,爆乾的程度根據個人口味,我是不太喜歡特別乾的

3等到水分炒干,只有油的時候再炒幾分鐘,放入大蒜,老薑,陳皮,大蔥,花椒,糖,生抽,醋,鹽,辣椒麵,圖中的是辣椒醬,自己做的,可放可不放,個人喜歡❤

4翻炒幾分鐘放入準備好的辣椒段,自己調節喜歡的辣度,這是自己曬的小米辣,特別辣

5翻炒幾分鐘,這期間需要不斷翻炒哈

6然後放熟芝麻,如果你的芝麻是生的,就在干辣椒之前放

7最後根據個人口味適當放一點雞精或味精,翻炒混勻就可以起鍋辣❤

小技巧

我是全程大火,勤翻 需要注意的嘛,其實沒什麼,中餐都是適量,哈哈 每家每戶炒的都不一樣,我是炒了這麼久,自己總結的步驟,所以可能跟常規的不太一樣,喜歡的朋友可以試試哦☺


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