草魚腩: 300克， 6月香豆瓣醬: 1勺， 蚝油: 1勺， 澱粉: 適量， 蔥姜蒜: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 少量
1草魚腩切塊，大約2厘米的厚度，這次賣魚的給我切的太薄了，洗凈瀝干水分，加入少量鹽（少量就行，調味主要靠豆瓣醬）、澱粉、料酒，幾片姜稍稍腌下
2蔥取蔥白部分和姜蒜切好擺入砂鍋底
36月香豆瓣醬和蠔油加入少量清水調勻，水不需要太多，調成小半碗調料就行
4取一不粘鍋，熱鍋加入少量油，把魚腩倒入稍稍煎一下，千萬不要煎熟了！兩面稍微煎一下凝固就好，煎熟一會再燜就老了不好吃了！大概煎個3成熟就好。
5中小火煎，煎成這樣就可以了
6砂鍋起中小火，把煎過的魚腩平鋪於鍋底，我這是一家三口的量，用了1.5L的小砂鍋，如果量多得用大點的，倒入調好的蠔油豆瓣醬蓋上鍋蓋中小火燜3分鐘，中途無需攪拌，待汁收至七八成干（如果湯汁還較多可調大火收汁）
7倒入蔥段，放多少隨自己喜好，我兒子喜歡吃蔥，所以放了一大把，加蓋熄火燜一至兩分鐘
8出鍋，香噴噴噠！因為烹煮的時間短，魚腩是剛熟的程度，所以魚肉鮮滑，不點不柴