花甲蒸蛋

原料

雞蛋: 一枚, 花甲: 若干枚, 香菜: , 蔥: , 食用油: , 鹽: , 生抽: , 香油: , 胡椒粉:

步驟

1將花甲吐沙洗凈後開水煮熟備用

2將雞蛋加入少許鹽攪拌成蛋液,用篩子過濾蛋液去除雜質。

3另一碗內塗抹一層油,將花甲擺放好,再將蛋液倒入,花甲留出一部分在外面。

4鍋中加水,將碗上覆蓋一層保鮮膜後放入鍋中蒸煮,火候不宜過大,大約8-10分鐘即可。

5將調好的香油和生抽淋在蒸好的蛋上,左右輕輕搖擺使其均勻,再將切好的香菜和蔥花撒上,加入少許胡椒粉即可!

小技巧

碗內塗抹一層油可以增加蒸蛋的嫩滑。 保鮮膜也可用牙籤扎幾個小洞,使蒸蛋更加平滑。


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