阿膠糕

原料

阿膠: 240g, 黑芝麻: 500g, 核桃仁: 250g, 杏仁: 120g, 大棗: 250g, 枸杞: 120g, 多晶冰糖: 150g, 即墨黃酒: 470ml

步驟

1原材料,阿膠片240g

2用打粉機打成粉(打粉機劣質,打得不夠細,不過這樣足夠了~)如果沒有打粉機,把阿膠敲成小小塊也行~

3一瓶即墨黃酒470ml~全部倒入阿膠中攪拌均勻~然後讓阿膠在黃酒里侵泡24小時,放到第二天可以開始熬制~(浸泡這麼久是為了讓阿膠的功效能充分發揮出來噢)

4其他材料準備~黑芝麻要炒熟,或者直接購買熟的黑芝麻~(PS:炒黑芝麻前先大火把鍋預熱一分鐘,無油無水,關火下黑芝麻快速翻炒幾下,然後開小火不停翻炒10-15分鐘,香味會慢慢散發出來。黑芝麻很容易炒糊,一定要注意用小火噢)

5其他材料準備~核桃仁炒熟~方法和炒黑芝麻一樣~

6大棗去核~俺手動掰的~

7巴木旦大杏仁

8多晶冰糖~

9好啦~阿膠泡製24小時後,也就是一天一夜以後,把阿膠攪拌均勻~就可以開火開熬了~

10放入冰糖(冰糖可以打粉後放入泡好的阿膠中攪拌,個人覺得冰糖好融化就沒有打粉了),開大火熬開後轉小火,要一直不停攪拌,以免糊鍋、粘鍋

11小火熬阿膠並不停攪拌,熬到能掛住~這樣?

12然後就可以下入:杏仁、核桃、紅棗、枸杞。攪拌均勻~(芝麻先不下是為了容易攪拌)

13待上一步攪拌均勻後,下入黑芝麻,不要一次性全倒進去,大面積撒著倒,一邊倒一邊攪拌,這裡建議兩個人操作,一個人攪拌,另一個人撒黑芝麻效果更佳,因為鍋還在熬著很容易糊鍋,所有配料都下鍋後更加不容易攪拌,黑芝麻非常容易粘鍋

14待全部攪拌均勻並均勻受熱後,趁熱裝入事先準備好的鋪好油紙的托盤中。(用油紙方便後面取出整塊阿膠,容易撕拉不破不粘)

15阿膠上面再鋪一層油紙,用手按壓平整。

16用擀麵杖用力碾平(沒有擀麵杖,乾脆就用用完的黃酒瓶湊合一下啦,能達到效果就好)

17這是壓平以後的效果,還不錯,能看到有很多拉絲噢~接下來還是用油紙蓋上放在陰涼處(大冬天的哪裡都陰涼)放置三天三夜~

18三天三夜之後取出,掀開油紙效果圖,嘎嘎~可以切成片食用啦~

19嘗一塊,味道棒棒噠~

小技巧

過程還是很簡單的,就是準備工作要做足~做阿膠的配料也可以根據自己的愛好隨意添加,比如蜂蜜、桂圓等,也可以撒上玫瑰花瓣更加美容養顏?


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