蟹粉小籠包

原料

用料主料:麵粉、豬肉、皮凍、蟹調料:熟豬油、鹽、味精、糖、醬油、胡椒粉、紹酒、麻油、蔥、姜

步驟

1、豬肉洗凈,攪成肉蓉,加入調味料和適量水攪拌和勻,再加入皮凍拌勻成肉餡。 2、熟豬油加熱後,放入剝出的蟹肉、蟹黃,熬製成蟹粉,冷卻待用。 3、肉餡中放入蟹粉、味精、麻油、胡椒粉及蔥薑汁水,攪拌成餡心。 4、團搓條下劑,擀成薄圓皮,包入餡心,捏出花紋,收口,放入籠中,上火蒸熟即可。

小技巧

製作關鍵    制皮時,中間要略厚,四周要薄。 用旺火蒸製。


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