蛋餃

原料

雞蛋: 4隻, 鴨蛋: 1隻, 豬肉糜: 500g, 蔥: 適量, 料酒: 適量, 鹽: 適量, 銅勺子: 1把

步驟

1將蛋液打撒備用  (雞蛋與鴨蛋的比例4:1  添加鴨蛋的原因是方便成型,接受不了鴨蛋腥味的可以不放)

2將豬肉糜加入蔥姜料酒調味後加入一個雞蛋(這個雞蛋是之前忘記寫了,不在4個雞蛋的範圍內),然後拌勻

3將銅勺放火上加熱,用肥肉在銅勺里均勻塗抹,一定要全部塗上油

4取適量混合好的蛋液加入燒燙的銅勺內

5晃動銅勺,讓蛋液在銅勺上形成一層薄薄的蛋皮

6乘蛋皮沒有完全烤乾加入豬肉糜,

7輕輕的挑起蛋皮,對摺蓋住豬肉糜(不怕燙的可以用筷子輕輕挑起一個邊,然後用手對摺。)

8用筷子輕輕的從蛋皮上戳肉糜邊緣讓兩層蛋皮粘合

9將蛋餃翻身烤一下(方法自己找。。我用的方法是用筷子抵住蛋餃,然後將勺子連同蛋餃一起翻轉180°讓蛋餃因為重力而掉下來,掉不下來就抖動下勺子)

10黃燦燦的蛋餃就做好了。全部做好以後上過蒸熟,放入冰箱冷凍保存。

小技巧

肥肉塗抹的時候一定要用大火吧勺子燒燙 烤蛋皮一定要用小火不然容易焦


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