蛋餃

原料

雞蛋: , 肉餡: , 水澱粉:

步驟

1準備食材,肉餡適量,泡發的干香菇切碎,馬蹄切碎,大蔥末,薑末,加生抽、花椒粉、花椒油、少許糖、鹽、香油拌勻即可。 可根據自己的口味拌其它內餡

2將雞蛋磕入大碗,澱粉加少量水化開。

3雞蛋內加入適量水澱粉

4攪打均勻,過一遍篩。

5平底不粘鍋開燈芯火加熱,刷油,記得一定是小火。

6待鍋燒熱後用喝湯的勺子舀蛋液,慢慢畫圈倒入鍋中,不要倒太快,防止蛋液到處流,一湯勺就是一個蛋皮,用勺背輕抹至圓形~

7緊接著將肉餡放在蛋皮中間,肉餡不可貪多,防止將蛋皮撐破。

8用左手輕輕扶住餡料,右手將鏟子鏟入蛋皮底部,鏟到肉餡的位置一翻就對摺過來了,這時蛋液還未完全凝固。

9趁蛋液還未完全凝固前用鏟子輕壓,使邊緣粘合在一起,如果蛋皮已凝固,可用勺子在邊緣補點蛋液。

10將包住的蛋餃推至鍋的邊緣慢慢煎,中間的位置比較平,可繼續做蛋餃。

11煎黃一面反過來煎另一面

12至全部煎完

13高湯內加入蛋餃、丸子、木耳、鵪鶉蛋或自己喜歡的食材,燉煮一會兒調味即可食用。

14成品

小技巧

雞蛋液多少要根據餡的用量,不夠就再磕幾個雞蛋加水澱粉。我一次做的比較多,一共用了15個雞蛋,一湯勺玉米澱粉,可分裝冷凍保存! 多做幾個就熟練了,現吃就少做點! 蛋餃也可以蒸、吃火鍋……隨自己喜歡!


相關菜譜

  • 蛋餃 蛋餃 可愛的蛋餃
  • 蛋餃
  • 蛋餃
  • 蛋餃
  • 蛋餃
  • 蛋餃
  • 蛋餃
  • 蛋餃
  • 蛋餃
  • 蛋餃
  • 蛋餃
  • 蛋餃
  • 蛋餃
  • 蛋餃
  • 蛋餃
  • 蛋餃
  • 蛋餃
  • 蛋餃
  • 蛋餃
  • 蛋餃
  • 蛋餃
  • 蛋餃
  • 蛋餃
  • 蛋餃
  • 蛋餃
  • 蛋餃
  • 蛋餃
  • 蛋餃
  • 蛋餃
  • 蛋餃
  • 蛋餃
  • 蛋餃
  • 蛋餃
  • 蛋餃
  • 蛋餃