涼拌雞絲

原料

雞胸: 塊, 黃瓜: 1根, 胡蘿蔔: 半根, 香椿: 1把, 油: 適量, 辣椒: 適量, 生抽: 適量, 白糖: 適量, 大蒜: 3瓣, 鹽: 適量, 花生: 一把

步驟

1雞胸煮熟晾涼撕成絲,黃瓜胡蘿蔔切絲,蒜切末備用。鍋內放入少許油,加入花椒、姜、辣椒炸辣椒油。注意小火,略冒煙出香味即可,辣椒比較容易糊。

2把熱油倒入雞絲里,加鹽、生抽、耗油拌勻。因為雞胸不易入味,我覺得先把油料加在裡面味道更好吃。花生米炸熟切碎,我懶得扒皮了,大概篩了篩,去皮的口感會更好點。

3把香椿、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、花生米和雞絲拌在一起,加鹽,生抽,醋,香油,少量白糖拌勻即可。因為雞絲裡面已經有鹽和醬油了,最後拌的時候注意不要加多了哈,糖一點點提鮮就好。我特別喜歡香椿的味道,覺得放在裡面很特別很清新,沒有也可以不放^^

小技巧

拌雞絲有香椿真的特別特別好吃! 先用辣椒油和生抽鹽拌雞絲會很入味~但是要注意整體拌的時候少加鹽哈


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