田艾印粄

原料

艾:3兩=150克: , 糯米粉:11斤(含手粉): , 片糖:4斤: , 芝麻:2.5斤: , 白糖:2斤: , 粄葉:3斤: , 炒熟粘米粉:200克: , 油:適量:

步驟

1田艾放入開水煮一下,再用自來水把澀水沖洗,控干。

2芝麻炒香攪碎,留四分之一加入片糖水中,四分之三+白糖+炒熟的粘米粉拌勻,成餡

3片糖加水煮至溶化+田艾煮一下+一點油+攪碎的芝麻,煮開

4糯米粉2斤冷水揉成團加油上鍋開水蒸熟,取一大盆倒入8包糯米粉,將熟糯米糰倒入糯米粉中揉再倒入糖水揉成團,(如果黏手我們還有一包粉做手粉啊),用包鮮膜蓋好。

5取一適量麵糰包入芝麻餡,捏好。

6放入粄印,壓出花紋

7粄下面抹油墊上粄葉,上鍋蒸15分鐘。

8蒸好個個都黑黑的。

小技巧

有條件的話最好提前一天做,第二天才蒸,這樣蒸出來花紋才好看。


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