原料

紅嘴芋頭: 150g， 白蘿蔔: 150g， 小蔥:

步驟

1這道菜最重要的原料是紅嘴芋頭。 這種芋頭的特點是個頭不大，根莖部分外皮是淡紅色的，很容易就能煮到熟軟，口感滑糯，不是榔頭芋那種粉粉的感覺。 重慶市場上不容易買到，上次回樂山老家特意扛了五斤回來！

2芋頭去皮洗凈，切一口大的小塊。 白蘿蔔去皮洗凈，切成5mm厚片狀。

3鍋內加水，放白蘿蔔片，煮到蘿蔔已經基本熟後，再下芋頭。 然後用中火煮到芋頭熟軟就可以了。 新鮮的芋頭大概煮10分鐘。

4最後將小蔥切成的蔥花灑在湯中，就可以起鍋上桌了。 湯中不加鹽，配蘸料味碟吃。 蘸料味碟的原料通常是：醬油、味精、花椒粉、紅油辣椒、麻椒油和蔥花。

小技巧

芋頭很滑，粘液對手有刺激性，削皮的時候戴一次性手套。 煮出來的芋頭湯也是粘滑狀，容易撲鍋，注意控制火候。