姥姥的酸蘿蔔燒雞(懶人版本)

原料

雞腿肉: 1斤, 大白蘿蔔: 半根, 速食泡椒筍子: 半包(蘿蔔的一半), 魔芋: 隨意, 郫縣豆瓣醬!: 2小勺, 花椒: 少量, 干辣椒: 3個, 蔥姜蒜: 少量, 小米辣: 2個, 老醋: 3勺, 料酒: 1勺, 生抽: 2勺, 黃糖/冰糖: 兩顆, 鹽: 適量

步驟

1把雞肉切成小塊。接一鍋水把雞肉放進去,等水開了把水倒掉,雞肉瀝干,沖洗乾淨

2在等煮雞肉的水開的同時,切蔥姜蒜成沫,小米辣切成小段。白蘿蔔和魔芋切成段,像封面圖里那樣大小。把蘿蔔放進碗里放一點鹽 ,然後把速食泡筍到進碗里,多倒一點筍子湯汁進去。(這樣是為了模仿老壇蘿蔔的味道,有酸味有鹹味,但味道又不會太重,而且筍子煮進燒雞里好好吃der?)

3現在在鍋里加一點油,等油熱了加入豆瓣醬,炒兩下,加入蔥姜蒜沫、干辣椒、小米辣、花椒,炒出香味後加入雞塊,炒兩下,加入醋、生抽、冰糖、料酒。炒均勻之後加水沒過雞肉。等水開了轉中火蓋上鍋蓋煮至水只剩1/3。

4水只剩1/3的時候,加入蘿蔔筍子和魔芋。繼續煮到蘿蔔半透明,這個時候湯汁應該也還剩一點,剛剛好可以下飯~嘗一下味道就可以出鍋啦~


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