火腿蒸龍利魚

原料

龍利魚: 一條, 火腿: 少許, 大蔥: 一根, 生薑: 一塊, 小蔥: 一些

步驟

1龍利魚解凍後去掉中間的白線,切成麻將大小的塊(不要切太小,太小沒口感,我切的大小剛好是一口一塊的樣子)並多次沖洗(這是為了去除一部分的腥味),然後控干水分。

2加一勺鹽到魚塊上抓捏腌制,抓捏至龍利魚塊表面出現微微粘稠感後加一些料酒,再次抓捏腌制。讓龍利魚塊把鹽和料酒都吸收進去(這一步是為了讓魚肉口感更好)。抓好後放一旁讓其慢慢吸收入味。加鹽的量要稍稍注意些。

3切大蔥(也可以換洋蔥)鋪滿整個碗底或盤底。放上腌制好的魚肉塊。切薑絲和火腿片以及蔥絲放在魚肉上(火腿片不用很多,太多了容易咸;如果想多放火腿增香的,可以把火腿片泡下水後再放到魚肉上)。

4大火上氣蒸10分鐘。開鍋,澆熱油(澆上熱油會始味道更香,而且魚肉更滑嫩)


相關菜譜

  • 蒸龍利魚
  • 蒸龍利魚柳
  • 豆豉蒸龍利魚
  • 龍利魚蒸豆腐
  • 香蒸龍利魚
  • 豆豉蒸龍利魚
  • 龍利魚蒸糕
  • 龍利魚
  • 蒸菌菇龍利魚
  • 香菇豆豉蒸龍利魚
  • 豆豉蒸龍利魚柳
  • Brunch 龍利柳【龍利魚】
  • Brunch 龍利柳【龍利魚】
  • 五彩龍利魚
  • 龍利魚丁
  • 番茄龍利魚
  • 烤龍利魚
  • 紅燒龍利魚
  • 番茄?龍利魚
  • 椒鹽龍利魚
  • 番茄龍利魚
  • 烹龍利魚
  • 烤龍利魚
  • 清蒸龍利魚
  • 酸菜龍利魚
  • 煎龍利魚
  • 回鍋龍利魚
  • 清蒸龍利魚
  • 清蒸龍利魚
  • 蟹黃龍利魚
  • 檸檬龍利魚
  • 番茄龍利魚?
  • 龍利魚粥
  • 番茄龍利魚
  • 龍利魚水餃