奶香戚風~零失敗

原料

雞蛋: 2個, 低粉: 41g, 白糖: 30g, 淡奶油: 60g

步驟

1蛋白蛋黃分離,蛋白一定要無水無油,放入冰箱冷藏待用!蛋黃打散加入淡奶油,攪拌均勻後篩入低粉,攪拌至無乾粉!

2從冰箱中取出蛋白,加入白糖,打發至硬性發泡~不會打發的寶寶看文末提示!

3取1/3蛋白倒入蛋黃糊,輕輕拌勻!輕輕!避免消泡~混合至無蛋白

43中混合均勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中,繼續輕輕翻拌至無蛋白~倒入模具!烤箱中下層,140度50分鐘~烤好後立即取出,高空摔下放涼拖模

5蛋白打發圖解 文字請看小貼士

小技巧

蛋白的打發 1. 蛋白➕白糖,其實我覺得不用分好多次加的,我都是一次全部加進去也能打起來!電動打蛋器低速檔打至起泡見圖片A 2. 起大泡眼後高速擋打至五分發,即成白色奶油狀但勾勾不硬直 見圖B 3. 五分發後換回低速檔,因為繼續高速很容易就過分打發變渣渣啦!低速打至硬性勾勾,見圖C 有問題的小夥伴留言吧 V信wxidlj125


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