盆栽巧克力慕斯杯

原料

剩餘巧克力蛋糕一塊: 100-200克, 巧克力奶油糊: 4小杯的配方

步驟

1配方(四個小杯的量) 水20克 吉利丁粉6克 細砂糖20克 烘焙用黑巧克力80-100克, 打發動物性淡奶油150克 冰箱取出的牛奶40克 朗姆酒一大勺(15毫升)如果是給小朋友吃不要添加

2步驟: - 10克細砂糖打發淡奶油到硬性發泡待用 - 水+10克細砂糖+吉利丁粉在小鍋子裡靜置五分鐘,吉利丁粉融化膨脹 - 小鍋子用小火攪拌煮沸 - 倒入烘焙巧克力不斷攪拌到融化 - 離火加入牛奶攪拌均勻,降溫到涼 - 打發奶油倒入巧克力糊中輕揉攪拌均勻

3- 如果配方有朗姆酒這一步添加 - 烘焙書中的巧克力奶油糊有一道過濾,我喜歡吃到巧克力碎在慕斯凍的口感,所以免去了過濾這一道步驟。 - 倒入模具 - 冷藏一小時以上,最好是冰箱過夜

4- 冷藏凝固後取出,直接小勺挖著巧克力慕斯享用。 - 多一步裝飾:打碎的巧克力蛋糕鋪在慕斯表面,插上新鮮薄荷葉子

小技巧

如果沒有巧克力蛋糕,可以把奧利奧黑色餅乾打碎鋪在慕斯杯表面。 外面咖啡館賣的盆栽甜品都是鋪奧利奧碎. 但是相信我,自己做的巧克力慕斯真材實料濃香醇厚,勝過市售產品。


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