燒茄子

原料

茄子: 適量, 油: 稍微多一點, 糖: 5克, 大料: 一個, 蒜: 一瓣, 醬油: 適量, 香菜: 三根, 鹽: 3g, 雞精: 2g

步驟

1茄子去皮切片,蒜切沫,香菜隨便切切就好。

2熱鍋放稍微多一點油,中火煎茄子。

3煎到這個程度,盛出來備用。

4熱鍋放一點點油,撒白糖炒糖色。

5糖變色之後放一個大料,再倒蔥沫。

6倒茄子,然後倒醬油,炒均勻。

7炒均勻之後加水煮一下,蓋不蓋鍋蓋都可以。

8等湯收乾了,加鹽和雞精調味,再放香菜稍微炒三四下,就可以出鍋了。

小技巧

最後一步香菜特別提味兒,最好是放,不喜歡吃之後可以挑出來。


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