營養廣式饅頭(山藥土豆胡蘿蔔饅頭)

原料

低筋麵粉: 500克, 山藥(去皮): 150克, 土豆(去皮): 100克, 胡蘿蔔(去皮): 50克, 牛奶: 150克, 雞蛋(去殼): 50克, 細砂糖: 90克(可調整), 鹽: 2克, 酵母: 6克

步驟

1山藥、土豆去皮,切片,蒸熟,晾涼。 *喜歡饅頭帶顆粒感的,把山藥和土豆捏碎備用; *喜歡饅頭細膩一點的,把山藥、土豆和胡蘿蔔一起放攪拌器。 胡蘿蔔、牛奶和細砂糖放攪拌機,打成汁備用。

2我沒有把山藥和土豆打碎,直接捏碎,和其他材料一起揉成麵糰。

3揉好的麵糰發酵至2倍大。加點乾麵粉,反覆揉光滑,擀開,三折,擀開,再三折,最後擀成0.5厘米左右厚的面片,撒葡萄乾,捲起,切開成饅頭胚。

4蒸鍋里放涼水,在蒸籠上碼入饅頭胚,大火燒開轉中火一共蒸15分鐘,關火燜5分鐘出爐。

5帶著細細碎碎的土豆和山藥顆粒,香甜鬆軟。


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