炸肉丸子

原料

肉末: 500克, 雞蛋: 1個, 姜: 3~4片, 蔥: 一小段, 澱粉: 1勺, 黃豆醬: 1勺, 五香粉: 1勺, 鹽: 1勺, 料酒: 1勺

步驟

1準備好以上食材 ~ 姜切片 蔥切段用清水腌制十五分鐘做蔥姜水╮(╯▽╰)╭

2料酒 黃豆醬 五香粉 蔥姜水倒入拌勻~再打入雞蛋拌勻~然後放澱粉拌勻~最後上鹽拌勻【醬本身發咸 喜清淡口的可以放半勺鹽】~?啦

3炸丸子的時候記得準備一碗清水,容易擠出丸子哦~小火【油熱至五成時】炸至金黃色撈出,冷卻後大火復炸~

4香噴噴的肉丸子出鍋啦~

小技巧

1 蔥切段、姜切片泡水10分鐘製成蔥姜水和肉餡,直接用蔥姜會容易糊 2. 調肉餡放黃豆醬不能放醬油才會出現金黃的顏色,放雞蛋才能達到「里嫩」的口感 3. 擠丸子時將手沾濕,抓一把肉餡從虎口處擠出丸子 4. 第一遍炸丸子用小火慢炸至金黃,第二遍用大火復炸片刻至外殼酥脆


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