原料

青蟹: 一隻， 生薑: 一大塊， 蒜頭: 三瓣， 白酒: 適量， 鹽: 適量， 白砂糖: 適量

步驟

1青蟹處理乾淨，大卸五塊，用少許白酒腌制，去味提鮮作用。

2姜塊切片，蒜切塊，盛起備用。

3鍋加油，六成熱時放入薑片和蒜塊，爆出香味。

4放入青蟹塊，翻炒，加鹽，白糖，料酒，繼續翻炒至熟。

5裝盤即可使用。

小技巧

1、螃蟹性咸寒，又是食腐動物，所以吃時必需配一些姜、蒜、醋汁等來祛寒殺菌，不宜單食。 2、青蟹的挑選：舉起青蟹，背光察看蟹殼鋸齒狀的頂端，如果是完全不透光的，說明比較肥滿，反之，則不飽滿。 3、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉同食；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉；不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。 4、螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉。