低脂全麥麵包

原料

高筋麵粉: 1.5杯, 全麥麵粉: 1杯, 小麥麩皮: 1/2杯, 白糖: 1湯匙, 酵母: 1茶匙, 鹽: 1/2茶匙, 清水: 220ml

步驟

1將酵母粉放入麵包機中,倒入清水攪拌使其溶解,放入白糖攪勻,靜置一會兒

2將高筋麵粉、全麥粉、麩皮、鹽放入麵包中,按「和面」鍵(40分鐘),揉至擴展階段

3麵糰發酵至兩倍大時取出,排氣

4將麵糰分割成兩份,分別滾圓後擀成長條狀並捲起,放入麵包機中進行二次發酵

5麵包發酵至兩倍大後按「烘烤」鍵,40分鐘

6烘烤完成後放置於麵包機中20分鐘左右,取出脫模,晾涼後切片即可

小技巧

由於麵包機烘烤效果不及烤箱,因此麵包烘烤完成後不要立即取出,放置於麵包機中20分鐘左右,使麵包表皮吸收部分水蒸氣,防止表皮過干、過硬,口感也會更好些


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