原料

【麵糰】（6個的量）: ， 高筋麵粉: 180g， 全麥麵粉: 40g， 淡奶油: 30g， 牛奶: 85g， 全蛋液: 30g， 糖粉: 25g， 鹽: 2g， 酵母: 3g， 黃油: 20g， 【蔓越莓奶酥餡】: ， 黃油: 40g， 奶粉: 50g， 糖粉: 20g， 全蛋液: 10g， 蔓越莓干: 30g， 鹽: 一丟丟

步驟

1用後油法，將麵糰材料混合，揉到完全階段。發酵至兩倍大。

2麵糰發酵的時間可以做蔓越莓奶酥餡。黃油軟化，加入糖粉，少許鹽，打到蓬鬆狀態。再分2次加入蛋液，加一次打勻，再加一次，再打勻。

3加入奶粉，蔓越莓干，攪拌均勻。

4將做好的蔓越莓奶酥餡放入冰箱冷藏，備用。

5麵糰發酵好以後，排氣，分成6等份。一團70g左右。蓋保鮮膜靜置發酵15分鐘左右。

6麵糰擀成麵皮，將奶酥餡包進去。

7像包糖三角一樣，把奶酥餡包好。一定要捏緊，捏嚴實，防止奶酥餡漏出來。

8封口朝下，擺好。

9放入烤箱發酵至1.5倍大，篩上麵粉，用刀片劃出花紋。烤箱預熱180度，上下火烤30分鐘左右，上色及時蓋錫紙。