寶寶酸奶溶豆

原料

奶粉(可瑞康): 15克, 酸奶(安慕希): 30克, 玉米澱粉: 8克, 糖粉: 5克, 檸檬汁: 2-3滴, 蛋白: 一個

步驟

1將奶粉和澱粉過篩、摻入30g酸奶、翻拌均勻放置一旁

2蛋白加檸檬汁、先達到魚眼發泡、加第一次糖粉、然後繼續打到出形狀、再加一次糖粉、最後根據經驗加最後一次糖粉、達到蛋白硬性發泡、提起打蛋器有小尖角...

3取三分之一蛋白放進混合好的漿、翻拌均勻、上下翻拌、切忌消泡、然後反倒回剩餘的2/3蛋白里、依舊翻拌均勻..

4裝裱花袋、選合適的裱花嘴、八號...然後擠在烤盤的烤紙上

5烤箱預熱90度...烘烤時我採用上80度、下70度?烤了70分鐘....自己掌握火候...只要酥脆就可以了...最好是顏色沒有發黃、沒有糊底

小技巧

這次的蛋白是冰箱冷藏一上午的、增加了成功率 這次的蛋白是老公幫我打的、有點打過了、但是這次卻這麼成功 奶粉貌似跟紋路有很大關係 以前用老酸奶、這次用安慕希


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