長茄子: 1根， 蒜: 半頭， 小青辣椒: 3隻， 生抽: 兩大勺， 陳醋: 一勺， 鹽: 適量， 糖: 一小勺， 香油: 少許， 花生油: 一大勺， 熟芝麻/花生碎（裝飾用）: 適量， 小蔥碎（裝飾用）: 適量
1長茄對半切開，茄子芯豎著從頭到尾劃七八條深入茄皮的刀口方便入味～
2大半頭蒜切細細的蒜泥，小青辣椒（不辣）切碎，如果能吃辣配上一個小紅辣椒更好～用生抽，醋，糖，一點點鹽，少許香油，一勺花生油霍霍勻，腌制5-10分鐘
3腌制好的醬汁兒均勻澆在茄子的剖面上，可以先澆一部分，用手把醬汁揉進茄子刀口中，再澆剩下的部分。
4烤箱230預熱，15-20分鐘，烤盤裡面少填一點水，避免太干～中途拿出來用勺把烤盤裡的醬汁往茄子表面淋一遍～再加點花生油用勺均勻淋在表面～用勺是因為我懶得洗刷子～烤到茄子用筷子輕易戳個洞就好啦！
5端出來之前撒點芝麻和香蔥碎在表面，就顯得很精緻了～