吐司麵包

原料

牛奶: 138克(275克), 雞蛋: 1個(2個), 高筋麵粉: 270克(540克), 鹽: 3克(6克), 細砂糖: 30克(60克), 酵母: 3克(6克), 奶粉(沒有可以不用): 30克(60克), 黃油: 27克(54克)可以20克黃油34克玉米

步驟

1先在麵包機內加入溫牛奶,雞蛋,其次加入麵粉,糖,鹽(分別放麵包機對角),麵粉中間挖個小孔,加入酵母,撒入奶粉麵包機和面功能啟動(30分)

2加入黃油,把麵糰撕開來,讓油充分融合吸收,啟動和面30分進入完全階段。再啟動發酵功能發酵50分。

3取出麵糰在面板上排氣後滾圓,蓋保鮮膜室溫醒發15分,或麵包機發酵10分,用手指沾麵粉在麵糰中間挖洞,檢測麵糰是否發酵完成。確認發酵好之後取出麵糰在面板摔幾下排氣,然後分成三部分,擀成長方形捲起依次放入模具,烤箱預熱十分,上下管70度,下層放溫水,模具放入烤箱再發酵至八分滿。(二次發酵大概40多分)

4取出後刷蛋液,最後送入預熱好180度的烤箱下層175度35-40分。

5終於出爐了!完美


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