布朗尼

原料

全蛋90g: , 細砂糖120g: , 高筋麵粉40g: , 低筋麵粉40g: , 鹽0.7g: , 可可粉30g: , 黑巧克力56g: , 奶油56g: , 香草精2g: , 堅果仁少許:

步驟

1鍋中放入全蛋和細砂糖,隔水加熱攪拌至40℃。

2全蛋攪拌至乳白色。

3另取一隻鍋,切碎的巧克力、奶油隔水加熱拌勻,倒入全蛋糊中攪拌。

4將高筋粉、低筋粉和可可粉、鹽過篩後加入,再加入香草精拌勻。

5堅果切成堅果碎,麵糊倒入模具,撒上堅果碎。

6烤箱預熱後進行烘焙。烘焙後冷藏5小時左右再脫模切開,口感更好。這是小布朗尼模具一個的量哈,上下火150℃,中層,45min。


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