京味兒打滷面

原料

干黃花: 10g, 木耳: 5g, 蘑菇: 3朵, 雞蛋: 1, 白煮熟豬肉: 20g, 澱粉: 2g, 蔥薑末: 少量, 食用油: 20g, 醬油: 10g, 生抽: 30g

步驟

1蘑菇木耳黃花菜泡發,澱粉加少兩水調開備用,雞蛋打散備用

2瀝干水份,蘑菇撕碎,黃花撕開,肉切成薄片

3炒鍋放20克油,燒六成熱,放入蔥薑末,爆香,加入生抽,醬油,熗鍋,加少量水

4將所有材料放入鍋中,水量能剛好沒過材料即可。嘗一下味道,適量加鹽,要比炒菜的味道咸一些。

5燒開,小火燒5分鐘。保持小火,淋入蛋液,不要攪動。

6馬上淋入水澱粉,輕輕晃鍋,至湯濃稠,即可

小技巧

這個大概是一人份或兩人份的量。材料的具體比例可以根據個人口味調整。也可以加入少量番茄等。雞蛋最後放,煮時間長了就不好吃了。最後勾芡濃淡,根據個人喜好調整。


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