紅燒豬腳

原料

豬蹄: 1隻, 薑片: 3片, 八角: 1個, 花椒: 粒, 蔥: 3根, 料酒: 2勺, 生抽: 2勺, 香葉: 片, 鹽: 3克

步驟

1豬腳洗凈切好後,鍋里燒開水,放入豬腳焯水,撈起晾在一邊。

2生薑切片,大蒜拍碎,小蔥切段,八角一個,干紅辣椒一個。冰糖適量。

3鍋中倒入少許油,放入冰糖,小火把冰糖熬化,待顏色逐漸變深後,放入八角,薑片,大蒜,蔥段,干紅辣椒,炒出香味後放入晾乾水的豬蹄,不停翻炒至豬蹄全部上色。翻炒過程中可加入料酒,生抽老抽適量,鹽適量。

4把翻炒好的豬蹄倒入電高壓鍋中,倒入啤酒,因電高壓鍋不需太多水,啤酒不用倒太多,以肉眼剛能看見倒入的啤酒即可。選擇肉類程序,等待高壓鍋自動停止工作即可。如開鍋後發現湯汁較多,也可以倒入炒鍋中收汁。


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