玫瑰芝士蛋糕

原料

奶油芝士: 175克, 淡奶油: 150克, 玫瑰花瓣: , 牛奶: 165克, 細砂糖: 50克, 檸檬汁: 15ML, 魚膠粉: 9克, 玫瑰醬:

步驟

1消化餅乾裝入保鮮袋用擀麵杖壓碎成粉末

2黃油隔水加熱溶化成液態,倒入消化餅乾碎末里,用勺子拌勻

3將拌好的消化餅乾麵糊均勻鋪在一個6寸模的底部,用勺子背壓平。放入冰箱冷藏至定型備用

4魚膠粉倒入碗里,加入2大勺牛奶,靜置片刻使魚膠粉充分吸收水分

5在食品料理機的調理杯里放入奶油芝士、細砂糖、檸檬汁、剩餘的牛奶。打成為濃稠細膩的糊狀。(如果沒有食品料理機,則先將奶油芝士隔水加熱軟化,加糖用電動打蛋器攪打至順滑,再加入牛奶攪打均勻)

6將攪拌好的芝士糊從調理杯倒入大碗

7將魚膠粉隔水加熱並不斷攪拌,使它溶化成液態

8將液態的魚膠粉倒入芝士糊里,充分攪拌均勻

9再將去掉花萼的玫瑰花瓣和一勺玫瑰醬放入做好的芝士糊中,然後放入冰箱冷藏備用

10淡奶油倒入碗里,用打蛋器打發至能保持紋路的程度

11將打發的淡奶油和芝士糊混合,用從底部往上翻拌的手法拌勻

12拌勻的麵糊體積很膨鬆,質地十分稠厚

13將拌好的麵糊倒入已經鋪了消化餅乾底的模具里

14將麵糊的表面抹平,放入冰箱冷藏4-5個小時即可脫模食用。脫模的時候,用熱毛巾在模具外圍捂一會兒,或者用電吹風吹一會兒,蛋糕就不會粘住模具了

小技巧

1、淡奶油與芝士糊,一定要使兩者達到相似的濃稠程度,它們才能最完美的混合在一起,否則可能會使混合好的麵糊太稀或者體積變小 2、芝士糊加入魚膠粉溶液以後,先放冰箱冷藏片刻,直到達到與打發好的鮮奶油相似的濃稠程度,再進行下一步


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