油炸雞樅(其他野生菌也一樣

原料

大蒜: , 鹽: , 菜籽油: , 花椒: , 雞樅: , 干辣椒:

步驟

1清洗乾淨,其實用小刀把根部泥土去了然後沖洗一下即可

2瀝水,水分稍干後手撕成條狀,嫌麻煩也可以刀切,大小自己控制,不過炸了後菌子會縮小所以別撕太小了

3蒜瓣,花椒,干紅椒切斷備用(忘記拍圖了

4熱鍋,熱菜籽油

5這是剛下鍋不久,水分還未乾,中火慢慢炸,適當翻一翻以免糊了,記得放鹽

6逐漸變干可以關火啦~

小技巧

鹽,辣椒,蒜瓣,花椒更具口味和量自行控制。 完成後可以用玻璃瓶裝罐,有雞樅油覆蓋可以保存更久。 個人覺得雞樅的傘比較大的,適合油炸,傘比較小的(未張開的)口感比較嫩適合其他烹飪方式


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