韭菜頭炒鴨肉

原料

鴨肉: , 韭菜: , 泡椒: , 泡姜: , 大蒜: , 白糖: , 豆瓣醬: , 食用油:

步驟

1泡椒泡姜切絲,大蒜切片備用,韭菜切成段只要有韭菜頭的部分(後面部分可以單獨炒,只用韭菜頭炒出來顏色比較好看口號也脆脆的適合炒肉)

2將鴨子身上的肉切下來,不要骨頭(骨頭部分可以做紅燒)

3鍋燒熱,加食用油,放入泡椒泡姜爆炒,再加入豆瓣醬(按個人口味而定,後面過程不用放鹽),加入適量白糖,炒(這裡可以放蒜,也可以加入鴨肉後再放蒜,避免蒜炒糊)

4加入鴨肉,炒到鴨肉變色,如果鴨肉比較肥可以多煸炒一會再加入韭菜頭

5加入韭菜頭,一旦變軟即可起鍋(炒太久韭菜會變得綿綿的影響口感),如有需要可加味精,雞精(但是家庭食用個人不建議加)口感一樣很好

6剩下的韭菜,可以加入油放上鮮辣椒炒,這樣又多了一個菜


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