辣炒田螺

原料

田螺: 3斤, 蒜: 一大顆, 姜: 一塊, 八角: 1個, 干辣椒: 4個, 醬油: 5勺, 蚝油: 3勺, 鹽: 少許, 白糖: 少許(喜歡甜的多加點), 花椒: 8小粒, 蔥頭: 6顆, 薄荷: 八朵, 蔥段: 少許, 新鮮小辣椒: 7條, 黃酒: 一碗

步驟

1將田螺洗凈,尾部剪了後將尾端摘除,用水煮開加入點生薑去除腥味,撈出備用

2準備配件:辣椒多一點,蔥姜蒜頭適量,八角一塊,花椒少許,蔥段和薄荷洗凈備用

3調料:白糖少許,醬油少許,耗油少許,黃酒一碗,食鹽適量

4將油熱鍋,放入:蔥頭,姜,蒜頭,干辣椒和新鮮辣椒,八角,花椒少許。炒出香味和辣味

5將過水的田螺放入翻炒,一邊翻炒一邊加入調料:醬油,食鹽,白糖,耗油。翻炒入味後,再倒入一碗黃酒繼續翻炒。

6煸炒出香味後加入較多的水,煮開後調成中火悶熟收水。

7水較少後加入薄荷段,接著翻炒,最後撒入蔥段大火收鍋即可!

8這就是美味無敵的辣炒田螺啦!帶點甜帶點黃酒味哦!特別喜歡的味道!


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