雙米布丁

原料

大米: 60g, 小米: 60g, 雞蛋: 1個, 奶粉: 70g, 水: 600ml, 如果用純牛奶牛奶(250ml)、水(400ml): , 白砂糖: 看你喜歡,我覺得不放也很香甜了

步驟

1把大小米和奶粉(or牛奶)做成米奶糊。 可以把大小米用水煮成粥後,加牛奶,再用料理機攪碎;或直接用豆漿機/破壁機把幾種食材直接打成糊。 但我想安利一個更省事且奶香更濃的方法:睡前把大小米放到燜燒杯里加熱水(600ml)燜到軟爛。

2第二天(其實燜三小時就足夠了)再用料理機打成米糊,加奶粉攪勻。

3磕一顆雞蛋,打散成蛋液。

4將白砂糖、米奶糊與蛋液混合均勻,就得到布丁糊啦~ (我是到這一步才加奶粉的?,順序不重要)

5為了讓成品口感更細膩,來過一下篩。

6得到的布丁糊大概是這樣的粘稠度

7把布丁糊分裝到小杯中,並覆上保鮮膜。

8燒一鍋水,水開後放入布丁,(中火)蒸20分鐘。

9關火後先燜五分鐘再開蓋,否則米布丁突然遇冷會回縮。

10撒上你喜歡的水果粒、堅果碎、果醬…… 開吃~

小技巧

✎要把米奶糊稍微晾涼一點,再與蛋液混合,否則雞蛋分分鐘被燙熟。 ✎關火後先燜五分鐘再開蓋,否則米布丁突然遇冷會回縮。


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