椰汁千層糕

原料

馬蹄粉: 250克, 椰漿: 400克, 牛奶: 200克, 煉乳: 120克, 清水(A): 350克, 清水(B): 300克, 片糖: 150克

步驟

1清水(A)350克加入片糖150克煮成糖水,煮的過程中把馬蹄粉分成140克和110克,140克的粉加入清水(B)300克和成粉漿,並過篩備用。

2煮開的糖水立馬倒入和好的粉漿里,慢慢倒,邊倒邊攪拌!!!!!

3400克椰漿加入110克馬蹄粉,攪拌均勻並過篩備用

4200克的牛奶倒入120克煉乳攪拌均勻,然後倒入椰漿粉漿里,攪拌均勻。 這樣,我們就有2盤準備好的馬蹄粉漿了!

5燒開水,準備好蒸籠~我用28厘米大的糕點盤剛好蒸滿

6第一層先倒原色,最後一層也是原色,兩種顏色的漿儘量用同樣大小的勺子裝漿,層次均勻更好看~我每次蒸9~11層,每層蒸3分鐘(視漿的多少定時間,粉漿多要適當延長)~

7倒入最後一層後蒸15分鐘(注意蒸籠的水要加夠,別干鍋)

8蒸好後出爐要放涼透後再切,最好涼後放冰箱2小時再切,如果不夠涼切時每層容易裂開~

小技巧

如果不喜甜可將片糖減至120,煉乳減至90,上面的甜度我覺得剛好~


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