手工雞蛋細面

原料

清水: 90克, 雞蛋: 1個, 高筋粉: 325克, 手粉: 適量

步驟

1將高筋粉放入深盆中,打入一隻雞蛋,用筷子攪拌一下。

2然後慢慢加入清水。

3用筷子攪拌成絮狀,然後揉成麵糰(偏干),準備壓面。

4壓面前先用刀將麵糰切成數片厚面片。

5用最厚的那個檔位開始壓面,來回多壓幾次,然後檔位從厚至薄依次來回壓面。

6準備出麵條前,將檔位調為3檔,這個檔位厚度適中偏薄的,來回壓面三兩次,壓出來的面片非常光滑也不粘。

7出麵條前將面片正反面抹上一層手粉(高筋粉),若麵條太長,可以用剪刀剪斷。

8燒一鍋熱水,水沸騰後放入麵條,煮熟(煮麵條這麼簡單,大家都會的,我不多說了)。

9將煮好的麵條撈起,加入拌面醬或者黑椒醬(隨個人喜好),拌均勻。

10最後放些配菜:我煎了火腿腸,煮了鹽水鵪鶉蛋,買了一包涼拌海帶,美味美味的享用吧!

11自己做的手工麵條就是好吃~

小技巧

我喜歡勁道的麵條,所以用了高筋粉,其實用中筋粉做麵條就行啦。


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