麵粉: ， 綠豆粉: ， 雞蛋: 一個， 香菜: ， 芝麻: ， 炸排叉兒: ， 炸醬:
1麵粉與綠豆粉按1:1比例混合,和成麵糊,建議可以稍微稀一點
2加熱平底鍋,倒入幾滴油,倒入麵糊,轉動鍋,形成麵餅
3麵餅成熟後,攤上一個雞蛋,抹勻,餅有破損的地方也不要緊,雞蛋都可以彌補,趁雞蛋沒有凝固,撒少許香菜碎和熟芝麻
4翻面刷家庭自製的炸醬,感覺比外面的醬香很多
5薄脆自製比較麻煩,使用買來的炸排叉兒放在煎餅中間,更加酥脆,最後捲起來就大功告成
排叉兒最好去正規的店家購買,同和居,豐澤園等老店都有外賣窗口,吃著更加放心. 醬可以根據自己口味調整,比如北京的玫瑰腐乳,喜歡辣的朋友可以加入辣醬