葡萄酒果乾麵包

原料

葡萄酒: 100ml, 水: 見步驟2, 高筋麵粉: 250g, 鹽: 4g, 細砂糖: 15g, 無鹽黃油: 25g, 即發性乾酵母: 4g, 提子乾: 40g, 葡萄乾: 20g

步驟

1將果乾用葡萄酒或溫水提前浸泡3至5小時,然後瀝干並用廚房紙吸干水分。

2葡萄酒煮沸、晾涼,與水混合共150ml(原方為170ml)。

3將高筋麵粉、鹽、糖、葡萄酒與水、乾酵母放入麵包桶,選擇「4 和風/英式」程序(或其它適合甜麵包的程序),750g,淺燒色。

4黃油室溫軟化,在麵包機第一次揉面結束後放入麵包桶。

5等麵包機「嗶嗶嗶」的提醒放果料時,推遲幾分鐘後放入果乾。

6等麵包做好後及時拿出晾涼。

小技巧

1,畢竟加了水,這款麵包的紅酒味不濃。想要紅酒味濃的可以見這裡: 。 2,減少液體用量是因為我家潮濕,究竟用多少液體請根據個人情況靈活掌握。 3,不使用預約功能的話,放原料的順序無所謂。使用預約功能則應按照「液體—粉類—酵母」的順序,避免酵母遇水發酵。 4,黃油無需融成液體,等第一次揉面結束後放是為了避免油脂影響麵糰出筋。 5,泡過的葡萄乾之類的比較不經揉的果料推遲點放比較好。(原方是說等「預發酵」完成後放,我理解成「第一次發酵」,結果放太晚果乾基本在表面,所以還是按麵包機提示來放比較好。「預發酵」估計是「醒面」的意思?(:з」∠) 6,製作500g麵包,果乾在90g以內為宜,750g麵包則135g內為宜,以此類推。 7,做500g的麵包選擇750g的程序是因為我覺得這樣做出來的麵包更好點,但其實500g和750g的程序間也只相差5分鐘,若是選擇500g的程序則配合中燒色比較好。


相關菜譜

  • 蜂蜜果乾麵包
  • 紅糖果乾麵包
  • 果乾巧克力麵包
  • 果乾椰蓉麵包
  • 胚芽果乾麵包
  • 果乾快速麵包
  • 全麥果乾麵包
  • 果乾法式鄉村麵包
  • 黃油果乾麵包卷
  • 紅酒果乾麵包
  • 花式果乾麵包圈
  • 全麥果乾麵包
  • 黃桃果乾麵包
  • 黃桃果乾麵包
  • 葡萄酒
  • 葡萄酒
  • 葡萄酒
  • 果乾
  • 燕麥核桃果乾軟麵包
  • 全麥果乾果仁麵包
  • 芝士果乾烤麵包
  • 全麥綜合果乾麵包
  • 香蕉果乾肉桂紅糖麵包
  • 自製葡萄酒
  • 自製葡萄酒
  • 自製葡萄酒
  • 自製葡萄酒
  • 自製葡萄酒
  • 自製葡萄酒
  • 自製葡萄酒
  • 葡萄酒冰棍
  • 紫葡萄酒
  • 簡單葡萄酒
  • 自製葡萄酒
  • 葡萄酒(汁)