新手餅乾入門-曲奇黃油餅乾

原料

無鹽黃油: 120g, 低筋麵粉: 200g, 杏仁粉: 40g, 鹽: 2g, 牛奶: 40g, 細砂糖: 60g, 雞蛋: 1個, 檸檬汁、香草精: 適量 幾滴即可

步驟

1麵粉類匯合:低筋麵粉、杏仁粉、鹽三者混合在一起。過篩。

2將糖、奶、雞蛋,攪拌均勻,因為要將細砂糖融化,我先將牛奶和糖融合在一起,用微波爐叮了半分鐘。待涼後,加入雞蛋。攪勻

3用打蛋器攪拌黃油。一定要打發的發白,體積膨大。夏天溫度高好打發一些,攪拌過程中,分次加入之前的糖牛奶雞蛋的混合液。攪拌均勻

4混合液加入黃油打發

5在黃油中,加入麵粉。翻拌,直到看不到粉狀

6加入麵粉後的麵糰

7我用的裱花袋擠的。這個餅乾的麵糰不需要放進冰箱冷藏。因為那樣不容易往外擠。

8最後的成品 擠好完成。因為最近新買了一個擠壓式。嘗試了幾下。結果擠的有點四不像。

9完成!裝盤??

小技巧

1.黃油。一定要打發起酥,發白。要不影響餅乾口感,不酥。發硬 2.杏仁粉。有一定的味道。如果不喜歡那種感覺的,就多加一些低筋麵粉哈


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