香爆魷魚片

原料

小魷魚: 2條, 紅菜椒: 1個, 花椒粒: 20到30粒, 干辣椒: 10到15個, 生抽: 一調羹, 鹽: , 花椒粉: , 蔥花:

步驟

1新鮮魷魚洗凈,去除內臟,外面一層紫色的衣剝掉,切片。

2滾水裡加料酒,魷魚片焯一分鐘,涼水沖乾淨浮沫。

3紅菜椒切小片。

4干鍋里下干辣椒焙,有一點香味後倒油,下花椒粒爆出香味,下紅菜椒片炒至熟,下小蔥花。

5下魷魚片,爆炒至全部捲起來,放一調羹生抽。

6快起鍋時,放鹽、花椒粉。

小技巧

因為我買的是小魷魚所以切片了,如是大魷魚,可以切滾刀,那麼下鍋會捲起來,好看。


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