蒲菜包子

原料

肉餡150克,新鮮蒲菜100克,麵粉150克。調料鹽3克,味精3克,香油15克,薑末3克,生抽5克,五香粉2克,酵母3克。

步驟

1、蒲菜洗凈,改刀成細粒;肉餡放入鹽、味精、香油、薑末、生抽、五香粉調味;將調好味的肉餡與蒲菜調拌均勻製成餡心備用。 2、麵粉放入酵母和80克40℃的溫水調拌均勻成麵糰,餳放2小時,揉勻,下成大小均勻的劑子12個。 3、將劑子擀成直徑為10厘米的皮,包入餡心,收口成形,放入籠中大火蒸10分鐘,出籠裝盤上席。

小技巧

特點 形整味美,汁多。 師傅點撥 用干蒲菜代替新鮮蒲菜做出的包子味道更香;也可與雞蛋、粉條、韭菜等原料代替肉餡做成素包子;也可用煎、炸、烤、煮等方法製作成熟。


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