櫻桃醬

原料

櫻桃: 1000克, 冰糖: 300克, 檸檬汁: 40克

步驟

1櫻桃加點食用鹼浸泡半小時,洗凈,去蒂

2用手直接掰開櫻桃,去核

3加入冰糖放冰箱冷藏腌制過夜,方便析出果膠

4腌制好的櫻桃會出很多果汁

5把腌制好的櫻桃和汁倒入平底鍋中,大火燒開,轉中小火

6熬至有點濃稠時轉小火,倒入檸檬汁,這時不停的翻拌,防止粘鍋

7熬至濃稠能掛鏟就熬好了

8冷水上鍋把瓶子煮一下,水開煮10分鐘,瓶蓋燙一下,取出擦乾水

9熬好的果醬趁熱裝瓶

10裝瓶後蓋上蓋子倒扣放涼

小技巧

1、最好用天然多晶冰糖,糖的量最少為櫻桃的百分之三十,少了果醬口感不好,也存放不住。2、櫻桃清洗可以用進口洗菜粉浸泡清洗,我用食用鹼2克。3、櫻桃醬最後熬的火侯以掛鏟為佳,也有喜歡熬的帶湯的。4、檸檬汁可以使果醬味道更好,並且有防腐作用


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