酒蒸奶油青口/淡菜

原料

黃油: 20g, 洋蔥: 半顆, 蒜蓉: 3瓣, 白葡萄酒/黃酒: 40ml, 歐芹: 少許點綴, 淡奶油牛奶: 15g

步驟

1青口用牙刷把表面刷乾淨,清水沖沖,有些殼側面有毛毛的地方用剪刀剪去,切勿用手去拉斯毛毛,會把它拉傷;不用泡,因為青口本身沒什麼沙 很乾凈。

2將洋蔥切碎,蒜瓣切碎,準備好如圖食材,我黃油用的是安佳無鹽黃油;淡奶油是法國鐵塔的;酒最好是白葡萄酒,如果沒有也可以用白酒或者黃酒替代,只是白酒的話量稍微給少一點 不然酒味很濃;

3然後,將不粘鍋燒熱下黃油融化;再加入洋蔥和蒜蓉炒至變色後,加入酒,再加入青口,翻轉一下就用鍋蓋蓋住燜5分鐘左右,此時青口已張開嘴,然後倒入淡奶油和牛奶,翻炒1分鐘即可出鍋,無需加鹽和其他調料。

小技巧

如果5分鐘揭開蓋,青口還沒打開的話,那就把它撈出來是死的,避免影響口感


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