原料

牛肉（後腿）: 500克， 蔥: 適量， 花椒: 一小把， 姜: 幾片， 料酒: 少許， 鹽: 少許， 糖: 少許， 五香粉: 適量， 辣椒粉: 可選， 芝麻: 可選， 玉米油: 幾滴， 胡椒粉: 少許， 六月鮮醬油: 少許， 黑胡椒粉: 可選

步驟

1牛肉順著紋理切片再切條，喜歡牛肉粒的可以切1.5-2公分長。

2鍋里燒水，放入料酒、蔥段、薑片、花椒（不是麻椒，別弄錯）。煮牛肉，多煮一會，把浮沫都煮出來，這些是血水，不煮掉一來不健康，二來會有腥味。也可以用浸泡法，牛肉切好加薑片泡水，半小時換一次，大約2小時，把血水泡掉，那樣肉更香。

3撈出牛肉，洗掉浮沫，瀝干或用廚房紙擦乾。

4放入調味的作料（鹽、糖、五香粉、料酒、辣椒麵、芝麻、少許醬油），腌制2小時+。

5排入炸鍋。190度17分鐘。（我做了2斤牛肉，烤了兩鍋，第二鍋開始190度15分鐘，因為鍋子有餘溫）

6剛出鍋有點油油的，冷卻後就不油了。 剛烤完就忍不住吃了半盤，外面有點硬硬的，放一放會好些，不過我家基本牛肉乾過不了夜。。。實打實的牛肉乾，越嚼越香。

7烤出來好多牛油。。。哈哈