藕瓜: 一節， 蒜末: 5克， 白醋: 15毫升， 雞精: 3克， 鹽: 3克
1藕瓜去皮，切薄片，放進冷水中浸泡，待用
2把切好的藕片焯水，馬上放入冷水中浸泡，待用
3鍋里放底油，七八成熱，放入蒜末，炒出香味
4放入白醋，爆香，放入瀝干水份的藕片，翻炒，調入鹽、雞精，翻炒均勻，出鍋
焯水後的藕片，更加爽脆，焯水的時間不要過長 由於藕片焯過水，不要再長時間的翻炒，會影響爽脆的口感 干辣椒，可以根據個人的口味增減。如果添加干辣椒的話，可以跟蒜末一起入鍋