黑芝麻香酥蛋卷

原料

全蛋液: 165g左右, 黃油: 150g隔水融化, 砂糖: 100g, 低粉: 200g, 鹽: 3g, 黑芝麻: 少許, 蛋卷模具:

步驟

1蛋液加鹽打散,加糖攪拌至融化。

2加融化好的黃油攪勻。

3篩入低粉拌勻。拌好的狀態是不容易流動很濃那。

4大火熱煎鍋,手隔空能感覺熱氣轉小火,加一勺麵糊,合上鍋壓牢,馬上會有『噗』的聲音,並伴有熱氣騰出,這個時候把鍋翻轉,換面烤,可以打開看,等出現焦黃就可以捲起來了。

5像這樣用一雙筷子交叉的捲起來。

6把扁的地方用筷子壓圓。

7像這樣用筷子把蛋卷夾下來。 等涼了就會變酥。

小技巧

蛋卷一定要等出現焦黃了才卷,不然吃起來是軟的,不酥。


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