豉油雞

原料

走地雞: 1隻, 水: 2碗, 酒(家裡沒有其他酒,所以我用了威士忌): 小半碗, 生抽: 大半碗, 冰片糖: 1塊半

步驟

1先把放一點點油在鍋里,然後放生抽和糖,中火待糖溶化沸騰後轉小火,把雞洗凈擦乾水放進去,讓雞的表面都能均勻的抹到醬汁,然後把水倒入,用勺子把汁不停的澆在雞的身上,目的讓它能夠均勻上色,水差不多干就再加點水一直澆,這樣可以讓雞肉滑嫩,

2最後可以用牙籤戳一下雞身,沒有血水出就是熟了,然後把雞撈起來,剩下的汁用大火收干一點,喜歡重口味的可以在吃的時候蘸。

3雖然時間長,大概需要一個小時,但是我一直用小火煮湯汁,所以雞肉特別滑嫩,我在收干湯汁的時候把雞放進冰箱最冷的那個冷藏室,是想讓雞皮迅速收縮,起到爽滑的作用,就像煮麵過冷水的道理一樣。


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