抹茶大理石磅蛋糕

原料

原味部分:: , 黃油: 100克, 低粉: 100克, 蛋液: 100克, 糖粉: 70克, 泡打粉: 2克, 抹茶部分:: , 黃油: 100克, 低粉: 80克, 抹茶: 20克, 蛋液: 100克, 糖粉: 70克, 泡打粉: 2克, 糖水:: , 水: 50克, 糖: 10克

步驟

1黃油切成小塊充分軟化

2加入糖粉,用打蛋器打至黃油發白

3100克蛋液分5次加入到黃油中,每次都要打到完全融合,

4篩入100克和2克泡打粉,用刮刀切拌均勻

5另一半是抹茶的,按照原味的步驟做好就可以了

6將抹茶味麵糊倒入原味麵糊中,用刮刀稍微拌幾下就可以了,我還是拌得多了。

7麵糊倒入模具,用刮刀抹幾下,使中間低、兩端高一些。

8烤前我還是震了幾下,放入烤箱中層。

9上下火170度,55分鐘左右。烤箱時間多設置了幾分鐘,同時設置了計時器。

10烤好後取出放到晾網上。沒有用刀劃,所以裂紋是自然裂開的。

11烤蛋糕的時候做糖水,水加糖加熱至沸騰,關火放晾。我用的是彩味家的不粘模具,所以出爐後一兩分鐘就脫模了,趁著蛋糕熱的時候就刷上糖水,然後密封、放冰箱冷藏保存。

小技巧

  1.  2份兒黃油交替打發,這樣可以同時保持蓬髮的狀態。 2.  還是怕甜,減了糖量

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