六寸草莓奶油蛋糕

原料

雞蛋: 3個, 低粉: 55g, 玉米油: 40g, 濃縮檸檬汁: 4滴, 安佳淡奶油: 250ml, 細砂糖: 35g, 牛奶: 40g, 草莓: 適量

步驟

1先將蛋清和蛋白分離,加5g細砂糖在蛋黃中,攪拌至糖化了就行,

2再將玉米油放入蛋黃中,攪拌到沒有油水分離現象,

3加入牛奶拌勻

4加入低筋麵粉用Z字方向拌勻

5拌勻後細膩無顆粒,然後放一旁待用

6蛋清中加入10g細砂糖,用電動打蛋器攪拌

7蛋白髮白起泡的時候再加10g細砂糖繼續攪拌

8達到泡泡變得細膩時候加入最後10g細砂糖再次攪拌

9直到蛋白變硬,打蛋器拿起來的時候有尖角直立不到就可以了

10最好分三次將蛋白加入事先準備好的蛋黃當中,以翻拌的方式和勻,不能用劃圈那樣攪拌,會消泡,放入預熱10分鐘的烤箱,用150度烤30分鐘差不多

11一個六寸戚風蛋糕模做好了,晾冷後就可以抹奶油了

12將250ml安佳奶油加25g細砂糖,用電動打蛋器打發至濃稠奶油的模樣就可以了

13將戚風蛋糕一剖為二,下面那層抹上奶油,把草莓切片鋪在上面

14在放上第二層,以個人喜好抹上奶油,放好草莓,超級好吃的奶油蛋糕就做成了,乾淨衛生,蛋糕軟香,奶油味超濃,好的的不得了

小技巧

裝蛋白的蛋黃的容器都不能有水哦,在操作的過程中不能有水,


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